Vino Naturale
A Passo d’Uomo. Il nostro vino naturale
A Passo d’Uomo è il primo vino naturale del gruppo Degli Azzoni Wines.
Nel cuore delle colline marchigiane, dove il tempo sembra essersi fermato, nasce un vino che racconta una storia di cammini e di scoperte.
Un vino libero di esprimere la sua forza e autenticità, senza compromessi.
Il suo nome evoca il cammino lento, consapevole, che rispetta i tempi e le tradizioni tramandate dai nostri nonni.
La filosofia dietro A Passo d’Uomo
Libertà
Il nostro obiettivo è stato quello di produrre un vino diverso dal convenzionale. Un vino lasciato libero di esprimere la propria forza e la propria natura, senza compromessi.
Armonia
A Passo d’Uomo nasce dalla volontà di comprendere a fondo la filosofia dietro la produzione dei vini naturali e di reinventarla, creando un vino che esprime a pieno l’identità aziendale.
Lentezza
Ogni suo sorso racchiude in sé la pazienza del contadino, il sapere tramandato da generazioni e la passione per la terra. È un invito a fermarsi, a riflettere, a godere di ogni attimo con la stessa calma con cui si cammina tra le vigne.
Pazienza
È un vino che richiede pazienza, che si svela lentamente nel calice, dischiudendo il suo bouquet. Quando portate un calice di "A Passo d'Uomo" alle labbra, non state semplicemente degustando un vino, state abbracciando una filosofia di vita.
Come facciamo il nostro vino naturale
A Passo d’Uomo è un Marche Bianco IGT ottenuto da uve raccolte a mano, selezionate e lavate prima della lavorazione.
La fermentazione con lieviti indigeni avviene a una temperatura controllata di circa 18 gradi. Questo intervento, necessario a causa dei cambiamenti climatici, assicura che l’uva, maturata prematuramente, possa fermentare in modo ottimale anche quando le temperature in cantina non lo permetterebbero. Non vengono effettuate né chiarifiche né filtrazioni e non viene aggiunto alcun coadiuvante enologico né solfiti.
Ogni sorso racchiude la storia del territorio e l’equilibrio tra uomo e natura. Ogni calice racconta la pazienza del contadino e l’amore per la terra. A Passo d’Uomo è l’invito a rallentare e riscoprire il piacere di bere in modo consapevole.
Dopo il travaso sulle fecce nobili, viene mantenuto in vasca a temperatura controllata fino al travaso del vino sotto azoto, successivamente messo in bottiglia ad affinare.
Il risultato è un vino giallo carico, opalescente perché non filtrato. Appena versato può apparire chiuso, ma con il tempo, nel calice, si apre rivelando un bouquet complesso, minerale e balsamico. Bella struttura e acidità, che rispecchia quello che si sente al naso.